現場で活かせる 『健康コラム 』

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管理栄養士がお届けする健康コラム
第89回健康コラム ~メロンを使ったシャーベット~
「管理栄養士がお届け!旬のレシピ」をご紹介☆
今回は『メロンを使ったシャーベット』です。
 メロンの旬は5~7月。しかし今や温室栽培で1年中メロンを食べることができます。今回は、メロンの美味しさを口いっぱいに味わえるメロンのヨーグルトシャーベットをご紹介します。食後のヘルシーデザートにもおすすめです。
 患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪

2019.6


メロンのヨーグルトシャーベット
材料(2人分)
 
冷凍メロン(市販品) 70g
牛乳 30mL
砂糖 大さじ2
プレーンヨーグルト 100g
レモン汁 小さじ1
ミント 適宜
メロンのヨーグルトシャーベット
 
つくり方
 
  1. ① ミキサーに、冷凍メロン50g、牛乳、砂糖を入れて混ぜる。
  2. ② 混ざったら、プレーンヨーグルトとレモン汁を入れてさらに混ぜる。
  3. ③ 容器に②を入れて、冷凍庫で約4~5時間凍らせる
      (途中1~2回、スプーンでザクザクとかき混ぜると軽い口当たりになる)。
  4. ④ 食べる前に常温に置き、少し溶けてきた頃、小さく刻んだ残りの冷凍メロン20gを混ぜ、ミントを飾っていただく。

  5. ※カットした生のメロンを凍らせても使えるほか、バナナやいちご、マンゴー等でも作れます。

メロンの特徴


栄養 水分が非常に多く、全体の約88%を占めます。
また、利尿作用があり体内の余分なナトリウムを排出するカリウムが豊富です。
甘みは果糖、ブドウ糖、ショ糖によるもので、すぐにエネルギー源として利用されます。
選び方 重みがあり丸みがキレイで、網有りは網目が細かく均一にくっきり出ているものがよく、
果皮の色は、網有り網無しともに色付きが均一なものを選びましょう。
保存方法 玉のまま、低温で風通しのよいところに保存し追熟させます。
カットしたものは、ラップで包み冷蔵庫に入れ、早めに食べましょう。
アドバイス

メロンは、冷やしすぎると味が落ち、香りも飛んでしまうため、冷やす場合は、
食べる2時間前にカットして冷蔵庫に入れましょう。





 ※栄養に関する情報は随時更新されていますので内容が変わる可能性もございます。あらかじめご了承ください。

参照 ENIF 医薬ニュース Vol.28 No.10 2019 http://www.enif-net.tv/

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