現場で活かせる 『健康コラム 』

現場で活かせる 『健康コラム 』 一覧へ

管理栄養士がお届けする健康コラム
第81回健康コラム ~さつまいもを使ったおやつ~
「管理栄養士がお届け!旬のレシピ」をご紹介☆
今回は『さつまいもを使ったおやつ』です。
 秋といえば、さつまいもの季節。今回は、タッパーに入れてレンジにかけるだけで簡単にできる、さつまいもケーキをご紹介します。
余計な甘味のないシンプルな味で、蒸しパンのような食感ですので、朝食にもおすすめです。
 患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪

2018.10


レンジで簡単!さつまいもケーキ
材料(2~3人分)
 
さつまいも 中1本
1/2個
牛乳 100mL
ホットケーキミックス 100g
アーモンドスライス
又はドライラズベリー
大さじ1
バター 適量
さつまいもを使ったおやつ
 
つくり方
 
  1. ① さつまいもは皮をよく洗い、ラップで包んでやわらかくなるまでレンジにかけ(100~300Wでじっくり加熱するのがおすすめ)、
      やわらかくなったら皮をむいて、麺棒等でつぶす。
  2. ② ボウルに卵、牛乳を入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。
  3. ③ ①をボウルに入れて、ヘラで混ぜ合わせる。
  4. ④ バターを薄く塗ったタッパーに③を入れて、上からアーモンドスライス又は刻んだドライラズベリーをかけて、ゆるくラップをし、
      600Wで6~8分程度レンジにかける。楊枝をさして何もついてこなければ出来上がり。

さつまいもの特徴


栄養 食物繊維とビタミンCが特に多く含まれています。
食物繊維は、皮の近くに多く、じゃがいもの約2倍含まれており、便秘の予防・改善に適しています。
ビタミンCは、デンプンに包まれているため、水に溶けて流出しにくく、熱で壊れにくい特徴があります。
ただ保存期間が長くなるとビタミンC含量は減っていきます。
選び方 太く、表面につやがあり、皮の色が鮮やかなものを選びましょう。
固いひげ根があるものは筋っぽいため避けた方がよいです。
保存方法 新聞紙で包み、冷暗所に保存します。
寒さに弱いため、冷蔵庫には入れないようにしましょう。
豆知識

さつまいもにはβ-アミラーゼという酵素が含まれており、加熱すると、デンプンを分解して麦芽糖ができ、甘くなります。β-アミラーゼは、高温にしすぎると働きが弱くなるため、
低温(50~70℃)で長時間加熱をすることで、甘味が増します。


 ※栄養に関する情報は随時更新されていますので内容が変わる可能性もございます。あらかじめご了承ください。

参照 ENIF 医薬ニュース Vol.27 No.18 2018 http://www.enif-net.tv/

薬剤師の転職・求人を完全サポート

あなたに合う求人が見つからない場合は、薬剤師専門のコンサルタントが、非公開求人を含めて転職活動をサポートします。

登録はこちら

お知らせ

一覧を見る

2018年10月19日

フィジコのフィジカルアセスメント研修!

勉学・研修の秋!今回はフィジコを使用したフィジカルアセスメント研修についてご紹介。薬剤師によるフィジカルアセスメントは昨今、リスク管理としての副作用や薬効確認のため、注目されつつあります!

2018年10月12日

薬剤師のためのスキルアップセミナー in名古屋

第2回目のセミナーは、糖尿病の三大合併症のうちの1つである糖尿病腎症について、基礎知識からチーム医療の実際、さらには今後の薬局薬剤師に期待されることまで、長年、病院の臨床現場で糖尿病患者に対応されてこられた先生方にご指導頂く内容となっています。 この機会を、ぜひご活用下さい。

2018年10月03日

▶第81回健康コラム『~さつまいもを使ったおやつ~』

秋といえば、さつまいもの季節。今回は、タッパーに入れてレンジにかけるだけで簡単にできる、さつまいもケーキをご紹介します♪

2018年09月27日

2018診療報酬改定対策シリーズ ~その7・服用薬剤調整支援料編~

ファーマジョイ東海コンサルチームです。診療報酬改定対策シリーズ第7弾は「服用薬剤調整支援料」についてです。ポリファーマシーが注目されるようになって数年、この支援料が対策加速の起爆剤となるでしょうか?

2018年09月16日

薬剤師のためのスキルアップセミナー in名古屋

調剤報酬改定で「地域支援体制加算」が導入され、薬局薬剤師が地域医療連携に積極的に踏み出すことが求められています。 しかし、「どのように他職種と連携すればよいか?」とお悩みの方もいらっしゃるのでは・・・ そこで、今年度は、改正医療法で、複数の専門医療職が連携して対応すべきとの指針が出されている糖尿病の薬物療法を通して、他職種連携の進め方を考えるセミナーを企画しました。 この機会を、ぜひご活用下さい。

2018年09月06日

▶第80回健康コラム『~骨を丈夫にしよう~』

今回は『骨を丈夫にするには?』です。患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪

2018年08月10日

2018診療報酬改定対策シリーズ ~その6・かかりつけ薬剤師編~

ファーマジョイ東海コンサルチームです。診療報酬改定対策シリーズ第6弾は「かかりつけ薬剤師」についてです。皆さんは、どのくらいの数のかかりつけの患者さんをお持ちでしょうか?

2018年08月06日

▶第79回健康コラム『~鶏肉を使った揚げ物~』

今回は、食欲を増進させる梅味の揚げ物をご紹介します。作り方はとても簡単で、 揚げたてでも冷めても美味しいです。お弁当やお酒のおつまみにもおすすめです♪