現場で活かせる 『健康コラム 』

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管理栄養士がお届けする健康コラム
第76回健康コラム ~貧血を改善しよう~
「管理栄養士のイキイキ栄養講座」をご紹介☆
このイキイキ栄養講座は、実際の患者様の相談を基に管理栄養士がアドバイスをするコーナーです。今回は『貧血を改善しよう』です。
効率的な鉄分のとり方を学びましょう!!
患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪
 今回の相談内容
貧血女性

薬局に検診にて貧血を指摘された20代女性が来局されました。
「すこし立ちくらみがしたりしてはいたけど、貧血と聞いて驚きました。
 太りそうなのでお肉はあまり食べないようにしています。」

  貧血とは、血液中の赤血球の数やヘモグロビン(Hb)の濃度が低い状態をいいます。
  鉄欠乏性貧血は、鉄不足が原因で起こる貧血です。

鉄分の推奨量(1日)


男性推奨量 女性推奨量

鉄の多い食品

鉄には肉や魚に含まれるヘム鉄と、大豆や野菜に含まれる非ヘム鉄があり、ヘム鉄の方が吸収率が良いです(ヘム鉄10~20%、非ヘム鉄1~5%)。 非ヘム鉄はタンパク質やビタミンCと一緒に摂ると吸収率があがります。
タンパク質:牛乳、肉、魚、卵など
ビタミンC:レモン、ブロッコリー、キャベツ、キウイ、いちごなど
ヘム鉄 非ヘム鉄
 ワンポイントアドバイス!

食べる順番を変えてみましょう

貧血の場合は、食物繊維が鉄の吸収を妨げてしまうので、 ゆっくりとよく噛んでおかずから先に食べましょう。

 最初に 肉や魚のタンパク質のおかず を食べ、

          ↓

 次に 食物繊維を含んだサラダなど副菜 を、

          ↓

 最後に ごはんなど糖質 を食べます。


食事順序

鉄の吸収を阻害するものに注意!


  • ・タンニン(コーヒー、紅茶、緑茶等)
  • ・フィチン酸(穀物の外皮、玄米等)
  • ・食物繊維(おから、大豆、穀物の外皮、海藻類)

鉄を多く含む商品を利用しましょう

サンプラネット サヤカ鉄ゼリー
蜂蜜レモン、りんご、ぶどうの3種類
・1箱10個入り、1個に3.2㎎の鉄入り
・お弁当のデザートにぴったりです
・凍らせても美味しいです
サンプラネット サヤカ鉄ゼリー


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