現場で活かせる 『健康コラム 』

現場で活かせる 『健康コラム 』 一覧へ

管理栄養士がお届けする健康コラム
第73回健康コラム ~こんにゃくを使ったステーキ~
「管理栄養士がお届け!旬のレシピ」をご紹介☆
今回は『こんにゃくを使ったステーキ』です。
 冬太りや年末年始の食べ過ぎが気になる人へ、低カロリーで食物繊維豊富なこんにゃくを、たっぷり食べられるレシピをご紹介します。
 1人分のステーキを2人で分けて、代わりにこんにゃくをプラスしてしっかり焼くことで、牛肉の旨味がしみた美味しいヘルシーステーキに変身! 患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい。

こんにゃくのさいころステーキ
材料(2人分)
 
こんにゃく 1枚(300g)
牛肉
(ステーキ用もも肉、脂身なし)
150g
にんにく 2片
適量
こしょう 適量
大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
黒こしょう(粗挽き) 適量
赤こしょう 適宜
イタリアンパセリ 適宜
こんにゃくステーキ
 
つくり方
 
  1. ① こんにゃくは、包丁の背で軽く叩いてやわらかくし、両面に格子状の浅い切れ目を入れて一口大に切り、
  2.   下ゆでして水気を切る。
  3. ② 牛肉を一口大に切り、塩、こしょうを振る。
  4. ③ にんにくを薄切りにして、ごま油で炒め、香りが出てきたらにんにくを取り出す。
  5. ④ ③のフライパンでこんにゃくをよく炒め、表面がちりちりになってきたら②を加えて炒める。
  6. ⑤ 合わせておいた酒、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れて炒める。
  7. ⑥ 器に盛り、③のにんにく、黒こしょう、赤こしょう、イタリアンパセリを添える。

こんにゃくの特徴


栄養 97%を水分が占めており、低カロリーと食物繊維の豊富さが特徴です。100gあたり5kcalで、食物繊維は2.2g含まれています。水溶性食物繊維であるグルコマンナンは、糖質や脂質の吸収を抑え、また腸の老廃物を体外に排泄する働きがあります。
調理のポイント 煮物等の場合は、包丁で切らず、手でちぎったり、スプーンで切ると、こんにゃくの表面積が大きくなり、味がしみこみやすくなります。また下ゆでの際は、ゆで過ぎると固くなってしまうため、沸騰した湯に入れて2~3分を目安にします。
ポイント
こんにゃく

ステーキ肉(脂身なし)150gを1人で食べてしまうと、285kcal。これを1人あたり半分の量にして、残り半分をこんにゃくステーキにすることで、ボリュームはそのままに、カロリーを抑えることができます。

参照 ENIF 医薬ニュース Vol.26 No.24 2017 http://www.enif-net.tv/

薬剤師の転職・求人を完全サポート

あなたに合う求人が見つからない場合は、薬剤師専門のコンサルタントが、非公開求人を含めて転職活動をサポートします。

登録はこちら

お知らせ

一覧を見る

2019年07月12日

気になる!研修・突げきレポート(多職種合同ケア会議に参加して来ました!)

各専門職が“ふつうの暮らしに戻すための支援”を軸に意見を出し合うこの会議。薬の服用そのものに触れられることはあまりありませんが、薬剤師だから出来る情報提供もあるんです!

2019年07月04日

▶第90回健康コラム『~ダイエットをしましょう~』

今回は『ダイエットをしましょう』です。患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪

2019年06月14日

気になる!研修・突げきレポート(ポリファーマシーについて考える・その3)

「ポリファーマシーについて考える」の第3弾!!今回は、副作用の視点から高齢者に注意が必要な薬剤の中で、睡眠薬についてです

2019年06月13日

▶第89回健康コラム『~メロンを使ったシャーベット~』

今回は、メロンの美味しさを口いっぱいに味わえるメロンのヨーグルトシャーベットをご紹介します。食後のヘルシーデザートにもおすすめです。

2019年05月09日

▶第88回健康コラム『~ロコモを予防しよう~』

ロコモとは、加齢にともない骨や関節、筋肉、神経といった運動器の機能が衰えることによって立ったり歩いたりする移動機能が低下した状態のことです。運動や食事でロコモに負けない体作りを目指しましょう。

2019年04月26日

気になる!研修・突げきレポート(ポリファーマシーについて考える・その2)

「ポリファーマシーについて考える」の第2弾!!今回は、高齢者に注意が必要な薬剤という観点から考えてみました!

2019年04月25日

ゴールデンウイーク休業のお知らせ

誠に勝手ながら次の期間休業とさせて頂きます。■休業期間:4/27(土)~5/6(月)■ 5/7(火)より営業いたします。尚、休業期間中はメールによるお問合せは受付しておりますが、5/7以降の対応となります。ご迷惑おかけしますがご了承の程お願い申し上げます。

2019年04月12日

▶第87回健康コラム『~そら豆を使った天ぷら~』

今回はそら豆を使ったレシピをご紹介します。患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪