現場で活かせる 『健康コラム 』

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管理栄養士がお届けする健康コラム
第69回健康コラム ~旬の果物を使ったパンチ~
「管理栄養士がお届け!旬のレシピ」をご紹介☆

今回は『旬の果物を使ったパンチ』です。
ぶどうやりんご、レモン、柿、梨といった果物が旬を迎えています。

今回は、ヨーグルト味でさっぱりとしたパンチをご紹介します。

お好きな果物を入れて、炭酸がシュワシュワしているうちにいただくのがおすすめです。

ぶどうとりんごのホワイトパンチ
材料(1カップ分)
 
プレーンヨーグルト 60g
砂糖 大さじ1
大さじ1
ぶどう(大粒) 3~4粒
りんご 1/8個
黄桃(缶) 1切れ
炭酸水 50mL程度
ぶどうとりんごのホワイトパンチ
 
つくり方
 
  1. ①砂糖と水を煮立ててシロップを作る。
  2. ②シロップが冷めたら、プレーンヨーグルトと混ぜる。
  3. ③カップに、皮をむいたぶどう、食べやすい大きさに切ったりんご・黄桃を入れ、②を入れる。
  4. ④食べる直前に炭酸水を注いで、混ぜる。
  5. ※お好みでヨーグルトやシロップの量を調節してください。シロップと炭酸水の代わりに、サイダーでも作れます。

ぶどうの特徴


栄養 主成分は、ブドウ糖と果糖です。ブドウ糖は吸収されやすく、すぐにエネルギーになるため、脳や体の疲労回復に役立ちます。皮や種には、赤い色素のアントシアニン、苦味や渋味成分のカテキン、タンニン等の抗酸化作用を持つポリフェノールが多く含まれています。
選び方 色鮮やかで、大きさのそろった粒が、房に密についているものを選びましょう。表面に白い粉(ブルーム)が吹いているものは新鮮です。
保存方法 ビニール袋に入れて野菜室へ入れます。冷凍するときは、小粒の場合は房のままラップで包み、大粒の場合は、房から取って包みましょう。
アドバイス
冷凍したぶどうは、皮つきのまま牛乳やヨーグルトとミキサーにかけてスムージーにすると、皮に含まれる
ポリフェノール(アントシアニンやレスベラトロール等)や食物繊維等の栄養素を摂ることができます。
参照 ENIF 医薬ニュース Vol.26 No.16 2017 http://www.enif-net.tv/

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