現場で活かせる 『健康コラム 』

現場で活かせる 『健康コラム 』 一覧へ

管理栄養士がお届けする健康コラム
第61回健康コラム いちごを使ったサラダ
今回は、いちごのレシピを紹介します。
春に向けていちごのおいしい季節が近づいてきました。いちご狩りでも人気の所は、もう予約が取れなくなっています。
糖分を含むので食べすぎは良くありません。摂取量の目安は、果物をいちごのみで摂取すると仮定すれば、1日250g(大きいもの5~6粒)に相当します。(食品交換表1単位として)いちごには、下記の栄養成分が豊富に含まれております。
【食物繊維】ペクチンを豊富に含み、整腸作用・コレステロール低下作用・血糖値の上昇抑制作用があります。
【ビタミンC】コラーゲンの合成を促進、免疫力上昇、ミネラルの吸収促進など多くの効果があります。
【カリウム】利尿作用があるため、むくみを取り、Na排泄を促進します。
【鉄分】ヘモグロビンの合成に必要。摂取量が少ないと貧血になる恐れがあります。
いちごは、健康に良い栄養に富んでいますので、程よく食事に取り入れましょう。

1
いちごのHAPPYサラダ
材料(2人分)
 
いちご(中粒) 4粒
プリーツレタス 2枚
ベビーリーフ 30g
モッツァレラチーズ(一口サイズ) 3個
オリーブオイル 小さじ1
少々
いちごのHAPPYサラダ
 
つくり方
 
  1. プリーツレタスは手で一口大にちぎって冷水に放す。ベビーリーフはサッと洗って水気を切る。モッツァレラチーズは半分に切る。
  2. いちごは洗わずに濡れた布巾で汚れを落とす程度に拭いてヘタをとる。
  3. いちご2粒を1粒6等分に切る。
  4. 残りのいちご2粒を小さいボールに入れしっかりと すり潰し、オリーブオイル、塩で味を整える。
  5. ボールに(1)、(3)を入れサッと混ぜて器に盛り、 上から(4)のドレッシングを回しかける。
豆知識
いちごはビタミンCのクイーンといわれるほどビタミンCを多く含み、1日の必要量を約5~6粒で摂ることができます。
ビタミンCはコラーゲンの生成を促進しシワを予防します。また、メラニン生成を抑制し、シミの予防効果もあり、女性にはうれしい果物です。
いちごは果実の先から熟すため、先端が甘くなっています。
ヘタ側から食べていけば、最後に甘味が口に残ります。

いちごの品種

表 いちごの品種
品 種 特 徴
とちおとめ 1996年に品種が登録され、20年近く愛されています。栃木県農業試験場により「久留米49号」と「栃の峰」を交配したものです。
あまおう
(福岡S6号)
福岡県農業総合試験場園芸研究所で「久留米53号」に出願者所有の育成系統を交配したもので、2005年に品種が登録されました。
ひと口メモ 「あまおう」は、「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの頭文字をとって名づけられました(全国農業協同組合連合会の登録商標)。
べにほっぺ 静岡県農業試験場が「章姫」と「さちのか」を交配し、2002年に品種が登録されました。
編集 2017年2月 東邦薬品株式会社 医薬人材開発部 管理栄養士チーム ・ ファーマジョイ東海

薬剤師の転職・求人を完全サポート

あなたに合う求人が見つからない場合は、薬剤師専門のコンサルタントが、非公開求人を含めて転職活動をサポートします。

登録はこちら

お知らせ

一覧を見る

2017年06月25日

愛知学院大学だからできる医師から学ぶ~ 初心者のための在宅医療とフィジカルアセスメント

 毎年恒例となっています。愛知学院大学卒後教育セミナーのお知らせです。  このセミナーでは、薬学部の医師・薬剤師の先生方から基礎からのフィジカルアセスメントを実習形式で教えていただけます。イチから学べる貴重な機会ですので、「フィジカルアセスメントの経験が無い」、「少しずつ取り組んでいるけど不安がある」みなさま是非ご参加下さい!  聴診器をお持ちでない方には、貸出があります。また、愛知学院大学薬学部卒業生の方は、参加費が半額になります。

2017年05月19日

▶第64回健康コラム『~n-3系脂肪酸~』

今回は『n-3系脂肪酸』についてです。n-3系脂肪酸は中性脂肪やコレステロールの改善をはじめ、その他様々なメリットがあります。患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪

2017年05月17日

気になる研修・突撃レポート!!(3/24 宮崎)

ファーマジョイ東海の宮崎です。 気になる研修・突撃レポート第6弾!! 今回は、3/24~3/27に行われた日本薬学会・第137年会のリポートです。 中でも「現場で生かす薬物相互作用の知識」というシンポジウムが印象的でした! 新たな気づきを得るためにも、今後も積極的にセミナー・研修に参加していきたいです!

2017年04月20日

気になる研修・突撃レポート!!(3/5 羽田野)

ファーマジョイ東海の羽田野です。 気になる研修・突撃レポート第5弾!! 今回は、「サプリメントを活用した栄養摂取の方法」について学んできました。 近年ではサプリメントも気軽に購入できるようになり、その存在も大きくなりつつあります。 患者様のサプリメント類の適切な選択と使用支援に係わっていけたら…と思うようになりました!

2017年04月05日

▶第63回健康コラム『~アサリを使ったスープ~』

今回は『アサリを使ったスープ』のレシピをご紹介致します!アサリには鉄分、造血作用のあるビタミンB、コレステロールの排除や動脈硬化予防に有効なタウリンなどが豊富に含まれています。患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪

2017年03月28日

気になる研修・突撃リポート!!(2/19 市倉)

こんにちは、ファーマジョイ東海の市倉です。 皆さん、口と肛門の細菌数はほぼ同じ事を知っていますか? 歯周ポケットの面積は大人の手のひらくらいの面積があるんです! その歯周ポケットの炎症が全身に多くの影響を与えることが研究で徐々に明らかになってきています。 口腔ケア・摂食嚥下障害に薬剤師がどのように関わっていくか?深く考えさせられた1日でした!

2017年03月08日

▶第62回健康コラム『ユニバーサルデザインフード ~噛み難い、飲み込み難い時の食品の選び方~』

在宅療養している高齢者のケアで重要なことの一つに、「食事」があります。 高齢者の食事に対する特性を踏まえて調理し、食事を用意することが理想ではありますが、在宅療養患者を抱えた家庭で、全て対応した食事を作りことはなかなか困難なことです。そこで、活用して頂きたいのが今回ご紹介する「ユニバーサルフード」です。 これからの薬局では、こういった食品があることも踏まえて、患者さんやご家族に、食事についても適切なアドバイスを行っていくことが求められていくと考えます。

2017年03月05日

薬剤師のためのスキルアップセミナー in名古屋

今年度のセミナー第4回目は、管理栄養士の先生より、積極的にサプリメントを活用して効果的に栄養を摂取する方法ついてご指導頂きます。これからの薬剤師は、薬剤のことだけでなく、患者の栄養状態をアセスメントする方法を身につけ、在宅療養患者の栄養状態について、医師や管理栄養士との連携を図っていくことが求められます。 地域の中で、より一層頼りにされる薬局・薬剤師になる一助として頂くために、是非この機会にご受講頂ける事を、心よりお待ち申し上げます。