現場で活かせる 『健康コラム 』

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管理栄養士がお届けする健康コラム
第106回健康コラム ~11月こんだて 1week~
「管理栄養士が考えた1日1800kcal、塩分7.5g未満の1週間の献立」をご紹介
おススメ料理のレシピも掲載☆
患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪

2020.11


11月 1週間の献立 1日1800kcal、塩分7.5g未満の1週間の献立(標準的な男性の場合)を考えました。※疾患のある方は医師または管理栄養士にご相談ください 日本人の食事摂取基準(2020年版)より食塩相当量の目標量は男性7.5g/日、女性6.5g/日を超えない、としています。
ごはん
擬製豆腐 オススメ!
春菊のわさび和え
バターライス
鮭といんげんのオーブン焼き
レタスのイタリアンサラダ
パインのせミルクプリン
ささみと野沢菜の

ジェノベーゼ風パスタ

きのこのコンソメスープ
セロリとラディッシュのピクルス
1827kcal
塩分7.4g
564kcal 塩分1.5g 714kcal 塩分2.5g 549kcal 塩分3.4g
ごはん
いわしの香味みそ焼き
水菜のお浸し
煮りんご
ロールパン
カリフラワーのポタージュ
大豆のチリコンカン
芽キャベツのガーリック蒸し
ごはん
牛肉とパプリカの中華煮
白菜のピリ辛だれがけ
1786kcal
塩分7.4g
616kcal 塩分2.0g 617kcal 塩分3.3g 553kcal 塩分2.1g
卵とエビのオープンサンド
ブロッコリーのフレンチサラダ
カフェラテ
ごはん
あじと長ねぎの柚子胡椒焼き
ほうれん草のごまよごし
雑穀ごはん
根菜の味噌汁
鶏の竜田揚げ サラダ菜添え
1769kcal
塩分7.4g
501kcal 塩分2.6g 582kcal 塩分2.3g 686kcal 塩分2.5g
ごはん
三つ葉と車麩のすまし汁
厚揚げと豆苗の甘辛照り焼き
小松菜とれんこんのゆかりまぶし
ライ麦パン オリーブオイル
アスパラの牛肉巻き
しめじと貝割れのレモンだれ
洋梨のスムージー
ごはん
さば缶とキャベツの生姜蒸し
なすの梅和え
1757kcal
塩分7.4g
591kcal 塩分2.9g 622kcal 塩分2.6g 544kcal 塩分1.9g
納豆ごはん
いかとごぼうの出汁煮
かぶの甘酢漬け
キウイフルーツ
ごはん
かれいの唐揚げ~四川風だれ~ オススメ!
もやしときくらげの中華和え
杏仁豆腐
豚肉入りけんちんそば
たたききゅうり
1844kcal
塩分7.2g
551kcal 塩分2.7g 757kcal 塩分1.6g 536kcal 塩分2.9g
ごはん
さわらとルッコラのバジル焼き
ブロッコリーのマスタード和え
オレンジコンポート
ぶどうパン
白菜のミルクスープ
牛肉とかぼちゃの白ワイン蒸し
ヤングコーンのオーロラソース
ごはん
鶏肉と玉ねぎの煮物
青梗菜のぬた
1823kcal
塩分7.4g
633kcal 塩分2.0g 636kcal 塩分3.3g 553kcal 塩分2.1g
くるみパン
豚肉のレンジトマト煮
ピーマンのグリル
はちみつヨーグルト
ごはん
麻婆豆腐
春雨サラダ
グレープフルーツ
ごはん
里芋とにんじんの粕汁
まぐろとはまちの刺身
大根の酢の物
1782kcal
塩分7.2g
558kcal 塩分2.2g 667kcal 塩分2.5g 557kcal 塩分2.5g

擬製豆腐


● 材料(3人分)
木綿豆腐 1丁(300g)
3個
干ししいたけ 3個(6g)
干ししいたけの戻し汁 大さじ3
にんじん 3cm(30g)
ごぼう 1/3本(50g)
丸美屋
混ぜ込みわかめ おかか
大さじ1
サラダ油 大さじ1・1/2
擬製豆腐
 
● つくり方

使った商品はこちら!
丸美屋
混ぜ込みわかめ
おかか


丸美屋 混ぜ込みわかめ おかか

  1. ① 豆腐は水切りをし、ボウルに入れる。
  2. ② にんじんは千切り、ごぼうはささがきにする。
  3. ③ 干ししいたけは水で戻し、細切りにする。戻し汁は大さじ2杯分取っておく。
  4. ④ フライパンに1/3量のサラダ油を熱し、②、干し椎茸を炒め、粗熱を取る。
  5. ⑤ ①に溶き卵、戻し汁、④、ふりかけを加え、豆腐を崩しながら混ぜる。
  6. ⑥ 卵焼き器に残りのサラダ油を熱し、⑤を流し込み、弱火で蓋をして焼く。
      火が通ったら裏返してさらに焼き、食べやすい大きさに切る。

  7. 減塩のポイント
    ふりかけと干ししいたけの旨味の相乗効果で少ない塩分でもおいしく感じられます

かれいの唐揚げ~四川風だれ~


● 材料(2人分)
かれい 2切(160g)
小さじ2
小麦粉 小さじ2
揚げ油 適量
長ねぎ 1本(100g)
A 桃屋のしびれと辛さががっつり効いた麻辣香油 大さじ1と1/2(30g)
大さじ1
かれいの唐揚げ~四川風だれ~
 
● つくり方

使った商品はこちら!
桃屋
桃屋のしびれと辛さが
がっつり効いた麻辣香油


桃屋 桃屋のしびれと辛さががっつり効いた麻辣香油

  1. ① かれいは酒をふり、5分おく。
  2. ② 水気をふき取り、小麦粉をまぶして170℃の揚げ油で揚げる。
  3. ③ 長ねぎはみじん切りにし、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
  4. ④ ③とAを混ぜ合わせる。
  5. ⑤ 皿に②を盛り、④をかける。

  6. 減塩のポイント
    しびれと辛さがあるご飯のお供をソースにアレンジし、
    少ない塩分でもしっかり味を感じられます


 ※栄養に関する情報は随時更新されていますので内容が変わる可能性もございます。あらかじめご了承ください。

作成 東邦薬品株式会社 管理栄養士チーム 「11月こんだて 1week」

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