現場で活かせる 『健康コラム 』

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管理栄養士がお届けする健康コラム
第104回健康コラム ~9月こんだて 1week~
「管理栄養士が考えた1日1800kcal、塩分7.5g未満の1週間の献立」をご紹介
おススメ料理のレシピも掲載☆
患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪

2020.9


9月 1週間の献立 1日1800kcal、塩分7.5g未満の1週間の献立(標準的な男性の場合)を考えました。※疾患のある方は医師または管理栄養士にご相談ください 日本人の食事摂取基準(2020年版)より食塩相当量の目標量は男性7.5g/日、女性6.5g/日を超えない、としています。
ごはん
さばの塩焼き おろし添え
いんげんとえのきのごま和え
ごはん
牛肉と冬瓜のオイスターソース煮
ピリ辛ピーマン
杏仁豆腐
いかとあさりのトマトパスタ
オニオンスープ
コールスロー
1831kcal
塩分7.4g
570kcal 塩分1.8g 733kcal 塩分2.1g 528kcal 塩分3.5g
ごはん
厚揚げとほうれん草の卵とじ
はつか大根の甘酢漬け
バタートースト
茹で鶏のレモンソース レタス添え
にんじんのコンソメ蒸し
ブルーベリーブラマンジェ
ごはん
なめこのみそ汁
かんぱちの刺身
貝割菜と水菜の塩昆布炒め
1753kcal
塩分7.4g
580kcal 塩分1.7g 639kcal 塩分2.7g 534kcal 塩分3.0g
サーモンとルッコラのサンド
セロリのコンソメスープ
温野菜 フレンチドレッシング
バナナヨーグルト
枝豆ごはん
豚肉ともやしの香味みそがけ
こんにゃくの山椒まぶし
ごはん
牛肉とさつまいもの

赤ワイン煮込み

 オススメ!
ズッキーニのハーブ焼き
1777kcal
塩分7.4g
596kcal 塩分3.4g 547kcal 塩分2.5g 634kcal 塩分1.5g
ごはん
いわしと大根の甘辛煮
ゴーヤと玉ねぎの梅だれ
ぶどう
ロールパン いちごジャム
えびとアスパラのオムレツ
サラダ菜のグリーンサラダ
カフェオレ
ごはん
ミネストローネ
ささみのフリッター
紫キャベツのマリネ
1771kcal
塩分7.1g
564kcal 塩分2.0g 571kcal 塩分2.5g 635kcal 塩分2.6g
五穀ごはん
あおさ汁
焼きししゃも ししとう添え
なすとみょうがの煮浸し
ごはん
カレー香るスパイシー麻婆豆腐 オススメ!
小松菜の中華和え
パインのせミルクプリン
焼きうどん
オクラの柚子こしょう風味
1783kcal
塩分7.3g
527kcal 塩分2.6g 706kcal 塩分1.7g 550kcal 塩分3.0g
ベーコンエッグサンド
豆苗のミルクスープ
パプリカとヤングコーンの

イタリアンサラダ

ごはん
鶏とかぼちゃのホイル焼き
ブロッコリーの粒マスタードがけ
オレンジ
ごはん
さんまのみそ煮
たこときゅうりの酢の物
1756kcal
塩分7.3g
469kcal 塩分3.0g 630kcal 塩分2.4g 657kcal 塩分1.9g
ごはん
モロヘイヤ納豆
キャベツとツナの黒胡椒炒め
キウイフルーツ
ぶどうパン
レタスとポテトの豚巻きレンジ蒸し
カプレーゼ
ごはん
きくらげとにらのスープ
かつおの唐揚げ 南蛮漬け
青梗菜の中華風お浸し
1773kcal
塩分7.4g
544kcal 塩分1.4g 618kcal 塩分2.9g 611kcal 塩分3.1g

牛肉とさつまいもの赤ワイン煮込み


● 材料(2人分)
牛もも肉 140g
さつまいも 2/5本(100g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
にんにく 1かけ
バター 5g
赤ワイン 1/2カップ
1/2カップ
明治ブラックチョコレート 10g
コンソメ 小さじ1
ひとつまみ
牛肉とさつまいもの赤ワイン煮込み
 
● つくり方

使った商品はこちら!
明治
ブラックチョコレート


明治 ブラックチョコレート

  1. ① さつまいもは一口大、玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにする。
      さつまいもは500Wの電子レンジで3分加熱する。
  2. ② フライパンにバターを熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。
  3. ③ 玉ねぎを加え、色が透き通るまで炒め、牛肉とさつまいもを加える。
  4. ④ 赤ワインと水を加え、ひと煮立ちさせる。
  5. ⑤ 砕いたブラックチョコレート、コンソメ、塩を加えて味を調えて完成。

  6. 減塩のポイント
    チョコレートを加えると味にコクが出て、減塩でも美味しく仕上がります。

カレー香るスパイシー麻婆豆腐


● 材料(2人分)
木綿豆腐 2/3丁(200g)
合い挽き肉 100g
ねぎ 1/3本(30g)
にんにく・しょうが 各1かけ
ごま油 大さじ1/2
A しょうゆ 小さじ1
豆板醤 小さじ2/3
カレー粉 小さじ1
ケチャップ 小さじ2
1/4カップ
片栗粉 大さじ1
こねぎ 適量
カレー香るスパイシー麻婆豆腐
 
● つくり方

使った商品はこちら!
S&B
カレー


S&B カレー

  1. ① 木綿豆腐は1cmのさいの目切りに、ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. ② フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。
  3. ③ 合い挽き肉とねぎを加え、火が通ったら豆腐と《A》を加え、ひと煮立ちさせる。
  4. ④ 同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、皿に盛り付け、
      小口切りにしたこねぎをかけて完成。

  5. 減塩のポイント
    カレー粉の辛さと香りが減塩の物足りなさをカバーしてくれます。
    お好みでラー油をかけても◎


 ※栄養に関する情報は随時更新されていますので内容が変わる可能性もございます。あらかじめご了承ください。

作成 東邦薬品株式会社 管理栄養士チーム 「9月こんだて 1week」

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