現場で活かせる 『健康コラム 』

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管理栄養士がお届けする健康コラム
第101回健康コラム ~食中毒を予防しよう~
「管理栄養士のイキイキ栄養講座」をご紹介☆
このイキイキ栄養講座は、実際の患者さんの相談を基に管理栄養士がアドバイスをするコーナーです。今回は『食中毒を予防しよう』です。
患者さんとのコミュニケーションに是非お役立て下さい♪

2020.6

 今回の相談内容
女性

家に小さい子どもがいるから、食中毒は心配だわ。
大人だけの頃は味が変わっていなければ大丈夫と思っていたけど・・・。

 ワンポイントアドバイス!

高温多湿が続く6~9月は食中毒が多発しやすい時期です。食中毒の原因となる物質の中には、増殖しても食べ物の見た目や味、においが変化しないものもあり、気付かないうちに感染することもあります。正しく食中毒を予防して、元気に夏を過ごしましょう!

予防の3原則

1つけない

手洗い手には見えない細菌やウイルスが付着しているため、食べ物につけないよう必ず手を洗いましょう♪

調理を始める前、生の肉や魚を扱う前後、トイレに行った後 など

2増やさない

買い物細菌の多くは高温多湿な環境で増殖が活発になります!

肉や魚などの生鮮食品は購入後できるだけ早く冷蔵庫に入れ、
早めに調理して食べましょう♪

3やっつける

料理多くの細菌やウイルスは、加熱によって死滅します。

肉や魚は中心部を75℃で1分以上加熱しましょう!

調理器具調理器具から菌が移らないよう、こまめに除菌しましょう。

まな板、包丁、スポンジ、布巾 など

参照:政府広報オンライン(http://www.gov-online.go.jp/featured/201106_02/

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 ※栄養に関する情報は随時更新されていますので内容が変わる可能性もございます。あらかじめご了承ください。

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